ประโยชน์ของน้ำลูกเดือยหรือแค่ลูกเดือยเพียว ๆ ก็มีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง ทั้งช่วยลดน้ำหนัก บำรุงตับ ป้องกันมะเร็ง และอื่น ๆ ที่คนจีนต้องยกให้ลูกเดือยเป็นยาอายุวัฒนะ
ประโยชน์ของลูกเดือยมีอะไรบ้าง เห็นหลายคนพูดถึงน้ำลูกเดือยจนแทบจะติดแฮชแท็กฮิตกันอยู่แล้ว หรือบางทีก็เหลือบไปเห็นเมนูเพื่อสุขภาพหลายอย่างจะมีลูกเดือยร่วมเป็นหนึ่งในส่วนประกอบด้วย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เรารู้สึกคันไม้คันมือจนต้องนำเอาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์ของน้ำลูกเดือยและประโยชน์ของลูกเดือยในด้านต่าง ๆ มาบอกต่อกันตรงนี้


ลูกเดือยเป็นธัญพืชประเภทเดียวกับข้าว ดังนั้นลูกเดือยจึงเป็นธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งผสมอยู่ ลักษณะของลูกเดือยจะเป็นเม็ดกลมรี มีสีขาว ขนาดเม็ดเล็ก ๆ รสชาติจืดและออกมันเล็กน้อย ที่สำคัญลูกเดือยยังเป็นธัญพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บ้านเรา ดังนั้นสามารถหาลูกเดือยกินได้ไม่ยากเลยล่ะค่ะ

ก่อนจะไปรู้สรรพคุณของลูกเดือยกัน เรามาดูคุณค่าทางสารอาหารของลูกเดือยตามที่เว็บไซต์usda.gov ของกระทรวงเกษตรฯ สหรัฐฯ ระบุไว้กันก่อน แล้วจะไม่รู้สึกแปลกใจเลยว่าลูกเดือยทำไมถึงขึ้นชื่อว่า ยาอายุวัฒนะสำหรับแพทย์แผนจีน



























ลูกเดือยมีฤทธิ์เป็นยาเย็นช่วยบำรุงกำลัง บำรุงปอด ตับ ไต ม้าม มีสรรพคุณทางด้านขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไข้ แก้ท้องเสีย หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้ปัญหาทางเดินหายใจ ไขข้อกระดูก บรรเทาอาการเหน็บชา แก้ชักกระตุก ลดอาการบวมน้ำ รักษาอาการปอดอ่อนแอและเป็นเลือด รักษาฝีที่ลำไส้ แก้ร้อนในกระหายน้ำ
อีกทั้งยังมีสารคอกซีโนไลด์ (Coxenolide) ซึ่งมีสรรพคุณในการยับยั้งการเกิดเนื้องอก จึงเชื่อว่าลูกเดือยมีความสามารถในการลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ และสำหรับผู้หญิง ลูกเดือยยังช่วยแก้อาการตกขาวได้ดี อีกทั้งกรดอะมิโนต่าง ๆ ในลูกเดือยยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเมลาโทนิน ทำให้หลับสบายมากยิ่งขึ้น ดังนั้นหลายคนจึงนิยมดื่มน้ำลูกเดือยเพื่อแก้ปัญหานอนไม่หลับด้วยค่ะ

เนื่องจากลูกเดือยมีฤทธิ์บำรุงตับและไตได้ แถมยังช่วยขับปัสสาวะได้ดี ดังนั้นหากกินลูกเดือยเป็นประจำ ไตก็จะทำงานเป็นปกติ อีกทั้งเมื่อเราปัสสาวะได้อย่างเหมาะสม ไม่ติดขัด ก็จะไม่มีสิ่งใดตกค้างอยู่ในกระเพาะปัสสาวะ ไตก็ไม่จำต้องทำงานหนักจนเหนื่อย


ได้รู้ประโยชน์ของลูกเดือยกันแล้ว คราวนี้เรามาลองทำเมนูลูกเดือยกันดีกว่าค่ะ ลูกเดือยเม็ดกลม ๆ จะนำไปประกอบเป็นเมนูอะไรได้บ้าง ดูได้ตามนี้

ลูกเดือยเป็นธัญพืชประเภทคาร์โบไฮเดรต เวลานำเม็ดมาคั้นเป็นน้ำจึงได้ความเข้มข้นและความมันอยู่ในตัว ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ลูกเดือยยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองและฮอร์โมนเมลาโทนิน เมื่อดื่มน้ำลูกเดือยอุ่น ๆ จึงช่วยให้นอนหลับสบายขึ้นนั่นเอง
นอกจากนี้รากหรือเมล็ดเดือยยังมีฤทธิ์ทำให้การหมุนเวียนของเลือดที่ผิวหนังดีขึ้น จึงทำให้เส้นผมงอกงามดีด้วยนะคะ


เตรียมส่วนผสม





วิธีทำ



ทั้งนี้ใครที่ยังไม่คุ้นชินกับรสชาติของน้ำลูกเดือย จะเลือกดื่มน้ำสมุนไพรหรือน้ำเต้าหู้ผสมลูกเดือยก็ได้เช่นกันค่ะ


อย่าลืมว่าลูกเดือยแอบมีโปรตีนและแคลเซียมอยู่ไม่น้อย ฉะนั้นจึงสามารถนำลูกเดือยมาคั้นแบบเข้มข้นและผสมน้ำผึ้งดื่มให้กลายเป็นนมลูกเดือยผสมน้ำผึ้งได้ หรือจะนำลูกเดือย กล้วยหอม โยเกิร์ต นมสด และน้ำเชื่อม ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทใส่แก้ว ก็จะกลายเป็นสมูทตี้ลูกเดือยนมสด พร้อมดื่มทันที

คุณสมบัติที่เป็นธัญพืชประเภทเดียวกับข้าว โดยมีคาร์โบไฮเดรตผสมอยู่เราจึงสามารถนำลูกเดือยมาต้มเป็นข้าวต้มลูกเดือยได้สบาย ๆ กินแล้วให้พลังงานสูง ไฟเบอร์สูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ และปราศจากแคลอรี จึงช่วยให้อิ่มเบาสบายท้อง กลายเป็นเมนูสุขภาพที่น่าลิ้มลอง อีกทั้งยังแก้ปัญหาระบบขับถ่ายที่ฝืดเคืองได้อีกต่างหาก


ไม่เพียงแต่อาหารคาวและเมนูเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ลูกเดือยยังนำมาทำเป็นขนมหวานอย่างเมนูเปียกลูกเดือยได้ด้วยนะคะ โดยนำลูกเดือยแห้งไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วต้มให้พอได้ที่ ใส่กะทิ และปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือ โดยอาจจะผสมถั่วเหลือง มะพร้าว ข้าวโพดลงไปเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางสารอาหารด้วยก็ได้

หลายคนกังวลว่ากินลูกเดือยแล้วจะอ้วน เนื่องจากลูกเดือยมีลักษณะคล้าย ๆ ข้าว แถมเมื่อรู้ว่ามีคาร์โบไฮเดรตผสมอยู่ด้วยคงน่าจะกังวลเรื่องอ้วนกันไปใหญ่ ซึ่งจริง ๆ แล้วต้องบอกว่าอย่าเพิ่งเข้าใจลูกเดือยผิดดีกว่า เพราะแม้ลูกเดือยจะมีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีเพียงแค่ 72.85 กรัมต่อลูกเดือย 100 กรัมเท่านั้น ในขณะที่ให้พลังงานได้ตั้ง 378 กิโลแคลอรี พกพาไฟเบอร์มาอีก 8.5 กรัม ที่สำคัญคอเรสเตอรอลเป็น 0 ! ฉะนั้นการันตีได้เลยว่าลูกเดือยไม่ทำให้อ้วนแน่นอน อีกทั้งเผลอ ๆ กินลูกเดือยแทนข้าวยังจะช่วยคุณลดน้ำหนักได้อีกด้วยนะ
ลูกเดือยพกพาประโยชน์จัดเต็มมาขนาดนี้ ใครที่ยังไม่เคยลิ้มลองลูกเดือยเลยสักครั้งในชีวิต น่าจะเปลี่ยนใจมาชิมลูกเดือยสักเมนู เริ่มแรกอาจจะลองกินน้ำเต้าหู้ใส่ลูกเดือยหรือเปียกลูกเดือยชิมลางไปก่อนก็ได้ เห็นไหมคะว่าลูกเดือยช่วยเรื่องสุขภาพได้แค่ไหน ไม่ลองแล้วจะเสียใจนะเอ้า